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霁菜一般是指辣椒凉拌菜或者泡椒菜，这些菜一般可以过夜吃。霁菜的辣椒和调料可以帮助保鲜，使菜品更加美味。但是需要注意，霁菜在存放过程中可能会经历质变，口感和风味会有所改变。建议在存放霁菜时尽量放入密封容器，放入冰箱冷藏，尽快食用，以保持其新鲜和美味。如果霁菜存放时间过长或出现异味，建议不要食用。
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