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茄子煲是一道美味健康的家常菜，制作方法以下：
材料：
- 茄子3个
- 豆腐半块
- 瘦肉丝适量
- 青椒1个
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成块状。
2. 将茄子块用开水焯水一下，烧开后煮1-2分钟捞出备用。
3. 豆腐切成块状备用。
4. 热锅中加入少许油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
5. 热锅再加入少许油，放入蒜末和姜末炒香。
6. 加入瘦肉丝翻炒至变色。
7. 加入青椒丝炒匀。
8. 加入茄子块和豆腐块，翻炒均匀。
9. 加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味。
10. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀。
11. 最后撒上葱花装饰即可。
注意事项：
- 煮茄子的时间不要太长，以免煮烂。
- 豆腐可选择非常嫩的豆腐，炒制时要轻手轻慢，以免碎掉。
- 配料的调味品可以根据个人口味适量调整。
这道茄子煲带有浓郁的茄子香气，味道鲜美，搭配豆腐和瘦肉丝，口感丰富。适合当做下饭菜或者素菜搭配饭食。
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