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茭白炒肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道醇厚。下面是茭白炒肉的制作步骤：
材料：
- 茭白：适量
- 猪肉：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好茭白，将其剥去外皮，切成薄片或丝。
2. 将猪肉切成薄片或丝，姜切成末，蒜切片，辣椒切细圈。
3. 热锅凉油，将姜蒜炒香，加入猪肉翻炒变色。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后加入茭白翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，煮至茭白变软糯即可。
7. 最后加入葱花和鸡精，炒匀即可出锅。
茭白炒肉的制作比较简单，只需要一些常见的食材和基础调料，炒制的时间也不会太长。根据个人口味的不同，可以适量增加或减少调料的用量，达到更好的口感。
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