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江西蘑菇一般在春季和秋季采摘比较多见。具体而言，春季一般从3月到5月，秋季从9月到11月是蘑菇采摘的较好时机。不同种类的蘑菇可能有不同的采摘季节，请根据具体的蘑菇种类来确定采摘时间。同时，蘑菇的生长受到天气、气温、湿度等因素的影响，因此具体的采摘时间可能会有所变化。最好在当地蘑菇种植农户或专业人士的指导下进行采摘。
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