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江门有许多特产，以下是其中一些：
1. 江门火腿：江门火腿是江门的传统名产之一，以选用优质猪腿经过多道工序制作而成，具有肉质鲜美、香气扑鼻的特点。
2. 江门文昌鸡：文昌鸡是一种优质的家禽肉，被誉为“全国顶级鸡肉”，江门的文昌鸡因养殖技术和生态环境而更加优质，深受人们喜爱。
3. 安海石斑鱼：江门市位于珠江口，这里的海域资源丰富，安海石斑鱼是当地的特色美食，肉质鲜嫩、味道鲜美。
4. 赤坎蹄筋凉粉：赤坎蹄筋凉粉是江门的传统小吃，以凉粉配上猪蹄筋、海带、黄瓜等配料制作而成，口感爽滑，味道鲜美。
5. 水晶饺子：水晶饺子是江门的特色食品，以晶莹剔透的外皮和丰富的馅料而闻名，小巧精致，口感独特。
6. 锦溪豆腐干：江门锦溪是中国著名的豆腐之乡，这里生产的豆腐干质地细腻、口感香滑，是传统的特色美食。
请注意，特产会根据具体时间、地点和制作手法的不同而有所变化，以上是一些比较典型的江门特产。
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