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葫芦发芽后并不适合食用。葫芦属于蔬菜类植物，一旦发芽，其味道和质地会发生变化，不再适合作为食材。因此，一般情况下，葫芦发芽后不能食用。如有特殊需求，可以将葫芦发芽后作为观赏植物来欣赏，但不建议将其作为食材食用。
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