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胡辣汤是一道非常经典的湖北菜，下面是最简单的做法：
材料：
- 瘦肉（猪肉或牛肉）：250克，切成薄片
- 干辣椒：适量，切成小段
- 豆芽：适量
- 香葱：适量，切成小段
- 姜：适量，切成丝
- 蒜：适量，切成蓉
- 香菜：适量，切碎
- 鸡蛋：1个，打散
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 热锅冷油，爆炒姜丝和蒜蓉。
2. 加入切好的瘦肉，翻炒至变色。
3. 倒入适量的水，水开后加入豆芽、香葱和干辣椒，继续煮沸。
4. 慢慢倒入鸡蛋液，轻轻搅拌。
5. 加入适量的盐进行调味，煮2-3分钟。
6. 关火，摆碗，撒上香菜即可。
这是最简单的胡辣汤做法，可以根据个人口味调整材料和调料的用量。
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