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河南蕨菜通常在春季（3月至5月）和秋季（9月至11月）采摘最佳。在这些季节，天气温暖且湿度适宜，蕨菜的生长环境最为理想，蕨菜的嫩芽质量也较好。这时期采摘的蕨菜口感嫩滑，味道更佳。值得注意的是，具体采摘时间还要根据当地的气候条件进行调整。
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