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1、冷藏时间，和好的面放在冰箱的冷藏区域，只能存放一到两天的时间。因为冰箱的冷藏区域，最低温度在零度左右，在此温度下，面团也可以缓慢的进行发酵，等待一到两天的时间，面团就会发酵完毕，从而获得更好的口感。
2、冷冻时间，和好的面如果放在冰箱的冷冻区域，则可以存放半个月的时间。因为冰箱的冷冻层温度在零下二十度左右，在此温度下，酵母菌是无法正常繁殖的，所以可以存放半月，但是存放超过半月，就会导致面团干枯结块，或者出现霉点，影响品质。
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