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1、新鲜的黑松露能生吃，可以做刺身吃，其营养价值可较大程度得到保留，只需在食用时注意清洗干净即可。但是对黑松露过敏者一般不建议食用，以免引起身体不适。
2、生吃黑松露时需选择无虫蛀、无霉变的新鲜黑松露，并用毛刷将黑松露表面泥土反复清洗干净，必要时可沿黑松露裂隙掰开清洗，再用清水冲洗2-3遍。新鲜的黑松露具有较高的营养价值，含有多种对人体健康有益的活性成分，如块菌多糖、神经酰胺等，以及丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素硒等，具有较好的保健功效，适量食用对身体有利。
3、但是需注意，过敏的患者不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿、腹痛、恶心、呕吐等过敏症状，严重的情况下还可能出现呼吸困难等症状，建议及时就医以纠正过敏。
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