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蚝油最忌的三样食物是以下：
1. 香蕉：蚝油和香蕉搭配在一起会产生化学反应，生成有害物质，可能对健康有影响。
2. 西瓜：蚝油中含有丰富的亚硝酸盐和某些化学物质，与西瓜中的某些成分结合，会生成对人体有害的亚硝基化合物。
3. 青椒：蚝油和青椒一起烹饪时，青椒中的维生素C会与蚝油中的某些成分发生氧化反应，导致维生素C的丧失。同时，青椒中的某些物质也会对蚝油的味道产生影响，降低其风味。
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