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1、备用食材：海蛎子300克，鸡蛋3个，香葱2根，香菜2根，料酒少许，食用油少许。
2、香葱择洗干净，控水后，切成细细的葱花，香菜同样需要择洗好切碎，鸡蛋磕入一个大碗中，加上葱花、食盐和一点点料酒；
3、加上一点点清水，将其打散成鸡蛋液，待用，海蛎子准备出适量，将其分别去壳后，仔细冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入海蛎子；
4、待锅烧开后，快速捞出海蛎子，控水，准备好食材便可炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，淋入鸡蛋液，别急着划散，小火慢慢将鸡蛋液煎至定型；
5、待鸡蛋差不多5成熟的时候，控水后的海蛎子直接放入锅中，混合翻炒均匀，同时加上点香菜末，倒入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀后；
6、加上少许食盐调味，翻炒均匀至入味，这道菜便做好了，关火，将其盛出在盘中，上桌。
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