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1、红糖与豆浆相克:红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生“变性沉淀物”,不利于吸收。
2、红糖与牛肉相克:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
3、红糖与竹笋相克:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体健康不利。
4红糖与酒相克:红糖味皆甘,甘生酸,酸生火。酒类甘辛大热,故酒与红糖不宜相配。
5、红糖与牛奶相克:红糖为粗制品,未经提纯,含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如牛奶中加入红糖,当有机酸达一定浓度时,蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。
6、红糖与茶相克:茶叶味苦性寒,可刺激消化腺,促进消化液分泌,以增强消化功能,并有一定的清热解毒效果。如果在茶中加红糖,就会抑制这种功能。
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