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红烧鲍鱼是一道非常经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
材料:
- 鲍鱼（新鲜或冰冻）：2只
- 生姜：适量，切片
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 葱：适量，切段
步骤：
1. 鲍鱼清洗干净，用开水焯水，然后刮去鳞片和表面肠膜，将鲍鱼切成块。
2. 锅中放入适量的清水，加入姜片和料酒，将鲍鱼放入开水中焯水1分钟，然后捞出备用。
3. 另起锅，放入一些油，加入切好的姜片，煸炒出香味。
4. 加入鲍鱼块翻炒一会儿，然后加入适量的老抽和生抽，炒匀。
5. 加入适量的清水，水量以盖过鲍鱼为准，加入适量的冰糖。
6. 将火调到小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟，期间可以偶尔翻翻鲍鱼。
7. 最后加入葱段提味，拌匀即可。
红烧鲍鱼要烧到鲍鱼变得酥烂，入味，口感更好。烧好的鲍鱼可以搭配蔬菜或米饭一起食用，味道更加美味。
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