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红豆芽是指由红豆发芽的嫩芽,可以食用。红豆芽富含纤维、维生素、抗氧化物和矿物质等营养物质,有助于促进消化,增强免疫力,调节血糖平衡等。可以加入凉拌菜、火锅、炒菜等菜肴中食用。需要注意的是,食用时应保持清洗干净,煮熟煮透,以确保食品安全。
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