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炖山药排骨的步骤如下：
1. 准备材料：山药去皮切块、排骨洗净、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 将高压锅加热，加入少许油，放入排骨煸炒至两面焦黄。
3. 加入山药块、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料，炒匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖，关闭高压锅，压力调至大火上。
5. 等高压锅发出响声后，调至小火，炖制20-30分钟（时间根据具体情况而定）。
6. 关火后，等待压力完全释放，打开锅盖，尝味调整盐巴，即可食用。
这样炖出来的山药排骨味道鲜美，山药香甜软糯，排骨鲜嫩可口，营养丰富，适合全家共享。
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