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芥菜一般在春季和秋季采摘较好。在春季，最适宜于2月份至4月份采摘，这时候的芥菜叶子嫩、味道鲜美；而在秋季，最适宜于8月份至10月份采摘，这时的芥菜叶子也较嫩且味道鲜美。但是要根据具体地区的气候和栽培条件来确定最佳采摘时间。
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