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发芽的土豆不应该直接食用，因为发芽土豆中可能会产生有毒物质。发芽的土豆中含有一种称为龙葵碱的毒素，它会对人体的神经系统产生有害影响。因此，建议不要食用发芽土豆。
如果你想消除土豆中的龙葵碱，可以将其削皮，并确保削去表面发芽的部分。然后将土豆切成块状，用凉水浸泡至少2小时。这个过程可以帮助排除部分毒素。然后将土豆煮沸，用滚水煮10-15分钟，直到土豆变软熟透。这样可以有效减少土豆中的有害物质。记得不要喝用来煮土豆的水，因为其中可能含有龙葵碱。
然而，为了安全起见，最好还是避免食用发芽的土豆，以免对身体健康产生不良影响。
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