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1. 将羊肉切成小块后，放入大碗中，加入适量的盐和白醋，拌匀浸泡大约30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。
2. 将处理过的羊肉放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出羊肉用清水冲洗干净，使得残留在肉上的异味得以去除。
3. 可以在炖羊肉之前先用姜片和料酒腌制一段时间，这样可以帮助去除羊肉的异味。
4. 在炖羊肉时加入适量的洋葱、姜片、葱段和料酒等调料，可以起到去除异味和提味的作用。
5. 如果条件允许，可以选择优质的新鲜羔羊肉，其本身异味相对较小，炖煮后口感更加鲜嫩。
通过以上方法可以有效去除炖羊肉时的异味，让菜肴更加美味可口。
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