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要去除羊肉的膻味，可以通过以下几种方法：
1. 泡水：将切好的羊肉块放入清水中浸泡30分钟至1小时，让膻味在水中溶解，然后捞出羊肉洗净备用。
2. 冲洗：在处理羊肉时，可以用温水反复冲洗数次，帮助去除表面的膻味。
3. 煮沸：将切好的羊肉块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除部分膻味。
4. 腌制：可以在处理羊肉前用少许盐和料酒腌制片刻，帮助去除膻味。
5. 加料：炖羊肉时可以加入姜、葱、花椒等调料，帮助掩盖羊肉的膻味。
以上方法可以结合使用，有效去除羊肉的膻味，使得炖羊肉更加美味。
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