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炖羊肉常见的调料包括：
1. 姜片：可以去腥增香。
2. 葱段：增加味道，去膻味。
3. 料酒：可以去腥增香，提味的作用。
4. 生抽：增加鲜味和颜色。
5. 老抽：增加颜色和深度。
6. 盐：调节味道。
7. 糖：提升甜味，平衡口味。
8. 八角：增加香气，去膻味。
9. 干辣椒：增加香辣味。
10. 花椒：增加麻味。
11. 其他调味料：如蒜、豆瓣酱、料理酱等，可以根据个人口味添加。
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