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在炖鸡肉时，最忌讳的食物有以下几种：
1. 瓜类：炖鸡肉时不宜与瓜类一起烹调，因为瓜类中含有一种酶，容易使鸡肉变硬。
2. 鲜莴苣：炖鸡肉时应避免与鲜莴苣同炖，因为鲜莴苣中含有一种物质，会与鸡肉中的铁离子结合，影响铁的吸收。
3. 羊肉：炖鸡肉时应尽量避免与羊肉同炖，因为羊肉容易产生一种膻味，会影响到鸡肉的口感。
4. 豆类：炖鸡肉时不宜与豆类一起烹调，因为豆类中含有一种物质，会影响鸡肉的消化吸收。
总之，在炖鸡肉时应尽量避免与以上食物一起烹调，以免影响口感和营养吸收。
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