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豆皮和什么食材相克主要有以下几种情况：
1. 肉类：豆皮富含植物性蛋白质，与动物性蛋白质（如肉类）一起食用容易产生消化不良。因为植物性蛋白质和动物性蛋白质的消化速度和消化酶不同，同时摄入会增加胃肠道负担，造成不适。
2. 过量的酸性食物：豆皮是碱性食物，过量摄入酸性食物（如柑橘类水果、醋等）会影响人体酸碱平衡，容易引发胃肠道不适。
3. 发酵食物：豆皮本身是一种发酵食品，与其他发酵食物（如酸菜、腐乳等）一起食用，容易引起消化不良或不适。
综上所述，豆皮与肉类、过量的酸性食物以及其他发酵食物相克。但在合理搭配下，适量食用是没有问题的。
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