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调制乳和纯牛奶之间的主要区别是其成分和制作方法的不同。
1.成分：调制乳是一种含有天然乳制品和水的混合物，通常含有大约50%左右的牛奶固体。与之相比，纯牛奶是从牛奶中去除脂肪后保留的液体部分，没有其他添加物。
2.制作方法：调制乳是通过将牛奶的固体部分与水混合制成的。制作调制乳时，可以根据需求调整牛奶固体的含量，从而获得不同的脂肪含量和口感。纯牛奶则是通过去除牛奶中的脂肪制成的。
3.口感：调制乳的口感相对较浓稠，更接近于奶油的质感，而纯牛奶则是液体状，口感相对较清爽。
4.用途：由于调制乳的脂肪含量和乳固体含量可以根据需要进行调整，因此在烹饪和烘焙过程中常被用作替代品。而纯牛奶主要用于直接饮用，作为饮料或食物的添加成分。
总体来说，调制乳是一种根据需求调整脂肪含量和口感的牛奶制品，而纯牛奶则是去除脂肪后的液体牛奶。选择使用哪种产品取决于个人口感偏好以及用途。
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