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打针的羊肉通常指的是经过治疗或注射药物的羊肉。这种羊肉在处理和烹饪时需要特殊的注意。
首先，要确保这种羊肉是安全和合法的。只购买来自可靠生产商或供应商的羊肉，并检查肉品是否具有相关的食品安全认证。
在处理时，应该采取以下措施：
1. 清洗：将羊肉放入清水中，用手轻轻揉搓，将表面的污垢和血液冲洗干净。
2. 剃毛：用刮毛器或刮刀去除羊肉表面的绒毛，以确保食用时更加卫生。
3. 剁碎或切块：根据个人喜好，可以将羊肉剁成细碎的肉末，或切成块状，以便更好地烹饪。
4. 浸泡：为了去除可能残留在肉中的药物残留物，可以将羊肉浸泡在清水中，最好是冷水，时间最好为2-3小时，期间可以反复更换水。
5. 煮熟：选择适合的烹饪方法，如水煮、炖煮或炒熟。确保羊肉彻底煮熟，以确保所有细菌和病毒全部被杀死。
需要注意的是，打针的羊肉可能会有药物残留物，所以要确保在购买时咨询相关兽医或农场负责人，了解是否安全食用。同时，在处理和烹饪过程中，要注意食品安全和卫生，以保证食用的羊肉安全可靠。
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