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1. 材料：
- 大头鱼头1个
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 温水适量
- 香菜适量（可选）
2. 鱼头处理：
- 将大头鱼头洗净，用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼鳍，用刀将鱼头从中间剖开。
3. 鱼头焯水：
- 在水中加入适量料酒，将鱼头放入锅中，煮开水煮1分钟，用漏网捞出沥水备用。
4. 炖煮：
- 将清洗干净的锅中放入鱼头，加入姜片和葱段。
- 加入适量的温水，水量要稍微多一点，大约盖过鱼头为宜。
- 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
- 将锅盖盖好，用中小火慢炖煮约20-30分钟，直到鱼头的肉熟烂。
5. 装盘：
- 煮好的大头鱼头汤捞出，把姜片和葱段滤掉。
- 把鱼头和汤一起倒入汤碗中。
- 可以根据个人口味撒上一些香菜增加味道。
- 大头鱼头汤即可享用。
提示：
- 炖煮的时间可以根据鱼头的大小和个人口味来调整。
- 可以加入其他适合搭配的材料，如豆腐、海带等，增加汤的口感和营养。
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