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要让大蒜不辣的关键是炒制时控制温度和时间，以下是一种方法：
1. 准备大蒜：将大蒜去皮，剁成蒜蓉或切成薄片备用。
2. 热锅凉油：将锅置火上，待锅热后倒入少许油，等油温稍微升高但不至于冒烟时，放入大蒜。
3. 低温慢炒：将大蒜用小火慢慢炒制，不要用大火，以免大蒜过快烤焦。持续翻炒，让大蒜均匀受热。
4. 加入调味料：炒至大蒜略微变色后，可以加入一些盐或其他调味料，搅拌均匀。
5. 离火出锅：待大蒜炒至金黄色或变软后，立即离火出锅，避免过炒导致变苦。
这样炒制的大蒜会口感酥脆，带有淡淡的香味，不会太辣。可以用来搭配各种菜肴或作为调料使用。
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