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大盘鸡是一道非常具有特色的川菜，下面是其家常做法：
材料：
1. 鸡块500克
2. 干辣椒10个
3. 干辣椒粉2勺
4. 豆瓣酱2勺
5. 生姜3片
6. 大蒜2瓣
7. 料酒2勺
8. 蚝油1勺
9. 酱油1勺
10. 糖1勺
11. 盐适量
12. 花椒适量
13. 香菜适量
做法：
1. 鸡块洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生姜和大蒜片继续翻炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、糖、蚝油，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮30分钟至鸡肉变软烂。
7. 加入干辣椒粉和盐，炒匀。
8. 最后放入香菜翻炒均匀。
9. 出锅前撒上适量的花椒粉装饰即可。
这样，一道美味的家常大盘鸡就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。
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