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胆切除手术后，需要进行恢复期和适应期。在恢复期间，患者需要遵循医生的建议和饮食限制以促进愈合和减少不适。一般来说，恢复期为4-6周。
在此期间，患者应避免消化困难的食物，如油腻的食物、辛辣的食物和高脂肪食物。此外，还应避免过冷或过热的食物和饮料，以及含有大量糖分的食物和饮料。
因此，如果已经经过了恢复期，你可以咨询医生是否可以开始逐渐恢复正常饮食。一般来说，吃雪糕可能是可以的，但仍建议咨询医生的意见，并根据个人情况来确定是否适合食用雪糕。
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