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1、准备新鲜玉米，要带皮的那种，把外层的玉米皮剥掉，留下2~3层皮，用清水冲洗干净，沥干水分。玉米皮有保护作用，可防止水分流失，阻止香味挥发，如果全部剥掉，玉米就不好吃了。
2、烧一锅开水，加入适量食盐、食用碱，搅拌至化开后放入玉米，煮开后转小火煮10分钟，关火后不要马上捞出来，浸泡3分钟。煮玉米时加入食盐和食用碱，能够激发玉米的甜味，并利于烟酸的释放，让玉米更香甜。
3、玉米泡好后捞出沥干水分，放在阴凉通风处沥干水分，用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷冻就行了。食用时无需解冻，放入锅里煮5分钟就可以吃了。用这个方法保存玉米，放一年都不会坏，不会流失水分，也不担心和其它食材放在一起串味，还是饱满水嫩，香甜多汁，和新鲜的一样好吃。
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