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大葱最忌讳的食物和蔬菜有以下几种：
1. 甘草：甘草含有一种叫做甘草酸的物质，与大葱中的硫化物相遇会产生化学反应，降低大葱的药效。
2. 白萝卜：白萝卜和大葱都属于辛温之品，同时食用容易引起肠胃不适，导致消化不良。
3. 辣椒：辣椒的辛辣成分与大葱中的硫化物相遇，会刺激胃肠道，容易引起胃痛、胃热等不适。
4. 胡萝卜：胡萝卜含有某些成分可以与大葱中的硫化物发生反应，降低大葱的药效。
需要注意的是，以上的禁忌食物和蔬菜在食用时应尽量避免与大葱同时食用，但如果分开食用或适量食用，则不会产生不良影响。此外，个人体质不同，对于以上食物的耐受程度也会有所差异，所以在食用过程中需根据自身情况进行选择。
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