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葱爆牛肉是一道经典的中式菜肴，其做法相对简单。下面是葱爆牛肉的一种常见做法：
所需材料：
1. 牛肉：250克（切丝或切片）
2. 葱：2根（切段）
3. 姜蒜：适量（切末）
4. 老抽：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净后切成丝或者片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，让牛肉入味。
2. 热锅，加入适量的油，将葱段、姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，再加入适量的老抽，炒匀均匀上色。
4. 加入少量的盐，白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 最后加入适量的料酒，再炒匀，关火。
6. 出锅前撒上一些鸡精，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 炒牛肉要快火，爆炒时火候不宜过长，以免肉变老。
2. 想要口感更加嫩滑，可以在切牛肉前先用苏打粉和水拌匀腌制15分钟。
3. 根据个人口味，可以添加花椒粉、辣椒等调料增加风味。
4. 葱爆牛肉可以作为主菜或配菜都很好，可以搭配米饭、面条等食用。
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