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1、要把采收来的茶叶全部仔细清洗几遍,把躲在叶子里的小虫子、碎屑等都清理干净。
2、采收茶叶的时候最好选择“一芯一叶”的茶叶,这样炒出来的茶叶味道更清香,更好喝。
3、刷干净锅,烧热后,把茶叶放进去。最好是用大锅炒茶,大锅的受热面积大,茶叶不会堆成一堆,并且柴火灶更容易控制住火候的大小。
4、然后小火,不停地用手翻炒。翻炒动作要尽量快点,不然茶叶就可能烧焦。
5、用手炒比用铲子更灵活,但是不可以戴一次性手套,因此在炒茶之前一定要先把手洗干净。
6、控制火候,不停地翻炒。注意不要烫到手。
7、十几分钟之后,一边翻炒,一边揉搓茶叶,这样可以让茶叶更好地蜷缩起来。
8、继续翻炒一个小时左右之后,加快翻炒茶叶的速度。
9、大约再过四十分钟左右,就差不多可以出锅了。
10、出锅的时候,先用报纸垫在容器里,再将茶叶盛到容器里,就这样摊凉。第二天就可以泡茶喝了。
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