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菠菜根是指菠菜的根部。一般来说，菠菜根可以食用。菠菜根富含纤维、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。可以将菠菜根剥皮、清洗后，切片或切块煮熟或炒熟，作为菜肴食用。菠菜根的质地较硬，煮熟后口感会稍微柔软一些。需要注意的是，菠菜根有一定的涩味，烹调时可适量加入调味料来调控口感和味道。
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